Frittata - włoski omlet

Frittata to włoska wersja omletu, który w swojej jajecznej masie ukrywa wszelkie dodane do niego składniki.
Przykładowy przepis
 składniki:

2 młode cukinie, ok 40 dag

cebula, 1szt

czosnek, 2 ząbki

ser mozzarella, 12 dag

oliwa z oliwek, 4 łyżki

jajka, 6 szt

szynka wiejska lub parmeńska, 8 plastrów

świeża bazylia, pęczek

Cukinie ze skórką pokroić w kosteczkę. Cebulę czosnek i bazylię drobno posiekać. Mozarellę osączyć i pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać połowę oliwy podsmażyć cukinię z cebulą i czosnkiem przez 3-4 minuty zdjąć z patelni. Jajka rozmieszać widelcem dodać posiekaną bazylię sól pieprz. Pozostałą oliwę rozgrzać na szerokiej patelni wlać masę jajeczną, gdy lekko się zetnie ułożyć na wierzchu warzywa ikostki sera. Przykryć i smażyć na wolnym ogniu 6-8 minut. Podsmażony omlet ostrożnie zsunąć na talerz przykryć drugim talerzem odwrócić i ponownie przełożyć na patelnię. przykryć i smażyć jeszcze 3 minuty. Gotową frittatę pokroić na 8 kawałków (jak tort), każdą porcję przykryć plasterkiem szynki udekorować bazylią.