Saltinbocca alla romana - przepis prosto z Rzymu

Do przygotowania dania potrzebujemy:

- 4 plastry polędwicy wołowej,

- 4 plastry szynki parmeńskiej (prosciutto crudo),

- 6 liści świeżej szałwii,

- białe wino wytrawne,

- masło, 

- mąka,

- sól i pieprz.

Plastry polędwiczki należy delikatnie rozbić na kawałki o grubości do 5 mm. Opruszamy solą i pieprzem. Na każdym kawałku należy położyć liść szałwii a na nim szynkę parmeńską. Spinamy każdy kawałek wykałaczką. Spód mięsa opruszamy mąką. 

Rozgrzewamy patelnię z masłem, dodajemy białe wino i dwa pozostałe liście szałwii. Wkładamy mięso. Mięso pieczemy tylko od strony opruszonej mąką. Nie pieczemy od strony, na której znajduje się szynka i liść szałwii. 

Pieczemy ok 4 min. Mięso możemy polać sosem z patelni.